---金門皇家酒廠 12公升罈裝12周年紀念陳高品飲---
討論主題:---金門皇家酒廠 12公升罈裝12周年紀念陳高品飲--- [ 品飲心得 ]
回討論區列表梁大叔
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前陣子拿到金門皇家酒廠罈裝12週年陳高的分享瓶，終於有機會可以在今天寫下品飲分享文。
這罈陳高酒廠主打挑選甕藏三年以上的陳年酒液來勾兌融合，跟一般全聯架上的三節三年陳高相比如何，經過再三品飲，還是有所差異，兩者都是56%的酒度，大罈裝的陳高整體層次跟酒體綿密程度要勝過玻璃瓶裝的版本，普飲玻璃瓶陳高目前品飲過最滿意的是2021年秋節三年陳高，整體以濃郁的果香調取勝，而12週年的層次更多。
豆醬味、一點甕陳味透出柔和的麴香、甜美的熟透水梨香氣揉合著一點香蕉皮、粱飯甜香，香氣的轉化非常線性，沒有特別突出的味道，也沒有多餘的酸糟味、穀殼味；蒸高粱飯必須要添加稻殼讓蒸氣能在飯粒間均勻透出，但是品飲的過程中並未感受到穀殼的味道，推測這些加入酒醪中的稻殼有經過一定的處理，從而可以純粹的去感受酒液中酯類物質及甕陳過後所帶出來的香氣及陳香。
入喉喝的出來有無釉大陶甕特有的味道，微微帶無釉陶甕甕陳後的酸感，但瓶中的酸感酸感及陶甕味在醒酒約5-10分鐘後大多數會消散，酒體的質感算是中軌中矩，融合度不錯，沒有粗糙的口感，但也不像2019年出的那支1公升5年陳白瓷瓶那樣絲緞般的滑順。
論尾韻，舌頭、口腔的包覆感退去沒有斷點，沒有58%的狂放，也不似53%那樣柔和，以56%的酒來說，延伸性不錯，一瞬而散的微微苦尾接著一抹回甘，會讓人追杯，這是一罈穩重成熟、富有內涵的陳年高粱酒。
每支酒的感受因每個人品飲經驗及喜好而有所不同，歡迎各位前輩討論。
這罈陳高酒廠主打挑選甕藏三年以上的陳年酒液來勾兌融合，跟一般全聯架上的三節三年陳高相比如何，經過再三品飲，還是有所差異，兩者都是56%的酒度，大罈裝的陳高整體層次跟酒體綿密程度要勝過玻璃瓶裝的版本，普飲玻璃瓶陳高目前品飲過最滿意的是2021年秋節三年陳高，整體以濃郁的果香調取勝，而12週年的層次更多。
豆醬味、一點甕陳味透出柔和的麴香、甜美的熟透水梨香氣揉合著一點香蕉皮、粱飯甜香，香氣的轉化非常線性，沒有特別突出的味道，也沒有多餘的酸糟味、穀殼味；蒸高粱飯必須要添加稻殼讓蒸氣能在飯粒間均勻透出，但是品飲的過程中並未感受到穀殼的味道，推測這些加入酒醪中的稻殼有經過一定的處理，從而可以純粹的去感受酒液中酯類物質及甕陳過後所帶出來的香氣及陳香。
入喉喝的出來有無釉大陶甕特有的味道，微微帶無釉陶甕甕陳後的酸感，但瓶中的酸感酸感及陶甕味在醒酒約5-10分鐘後大多數會消散，酒體的質感算是中軌中矩，融合度不錯，沒有粗糙的口感，但也不像2019年出的那支1公升5年陳白瓷瓶那樣絲緞般的滑順。
論尾韻，舌頭、口腔的包覆感退去沒有斷點，沒有58%的狂放，也不似53%那樣柔和，以56%的酒來說，延伸性不錯，一瞬而散的微微苦尾接著一抹回甘，會讓人追杯，這是一罈穩重成熟、富有內涵的陳年高粱酒。
每支酒的感受因每個人品飲經驗及喜好而有所不同，歡迎各位前輩討論。
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deer28
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百年老店
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chen
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