自釀高粱｜中式烈酒討論區

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討論主題:自釀高粱 [ 其它 ]

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阿狗

評價:+12-0

發表時間 2012/08/04 19:35:20

帳號:ttps831010

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等級:博士

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我想問一下釀造用的高粱有分嗎

我在米店看到的高粱是小顆圓圓的那種能用來釀嗎

有自己釀過的能分享一下嗎

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王ㄚ舍

評價:+146-0

發表時間 2012/08/04 20:14:11

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等級:教授

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回應帳號:阿狗(ttps831010)

有喝過的比較多

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阿狗

評價:+12-0

發表時間 2012/08/04 20:16:10

帳號:ttps831010

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等級:博士

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回應帳號:王ㄚ舍(wss0830)

感覺還是買的好

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jtlee

評價:+6-0

發表時間 2014/01/18 00:18:57

帳號:jtlee60923

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等級:高中

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回應帳號:阿狗(ttps831010)

我最贊成自釀,與其喝不知所以然的昻貴酒,不如自己來,而且還比買酒便宜,自己控制度數,產量,儲存期,只要小心無菌觀念,容器器械消毒滅菌的方法要正確,不要在發酵時感染雜菌,都很容易成功.要喝米酒就喝60度的,要喝大麴高粱就花一兩禮拜作一桶68度2L的玩玩,葡萄酒最簡單,(葡萄不必酒麴)也可蒸成白蘭地,要威士忌就煮小麥玉米飯,酒麴到處都有賣,(自己作酒麴不簡單,沒做過,有興趣,空間的人很可以鑽一下牛角尖).
高梁品種不同煮成的高梁飯香味必定不同,影響發酵後的香味,但是發酵時用的酒麴也決定其酒的味(麴香),煮飯時的水,發酵時的"水",要來固態發酵,還是液態發酵,都會決定酒的品質和產量,蒸餾器具,控制蒸餾溫度,和長度,也會讓酒的成成份比例不同,零零總總很有趣,也值得寫寫筆記研究研究,每個人作法不同,每個步驟不同味道就不同,那個釀造時期待開瓶的樂趣和哀傷,真是.......筆墨無以形容.
到頭來就知道自己買的酒值不值得喝了.
也奉勸各位,高度酒少喝,也非不喝,每次每種酒喝2-5cc即可,每次幾種看喜好,每日可喝2-4次,品味酒的樂趣,可顧身體,不要醉,不要臉紅,否則會要人命.如果因此酒公司銷售量大減,售價就可打折了.
真一舉數得阿.

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酒入喉就別開車了

評價:+7-0

發表時間 2014/01/18 00:20:20