白金龍上市60週年首席特調版品飲紀錄分享
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討論主題:白金龍上市60週年首席特調版品飲紀錄分享 [ 品飲心得 ]
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「暮色來秋寒，溫酒釋輕暖，仰首飲觴淨，空樽待君還。(秋夜酒客，海雲)」
秋天夜裡微涼，是個極適合品酒的季節，尤其在忙碌工作結束的週末夜裡，倒一杯酒，享受秋日飲酒帶來的愜意與怡然，給辛勞的自己，覓得一抹輕鬆與休憩。適巧，近日友人送了一瓶「金門高梁白金龍上市60週年首席特調版」，包裹墨黑噴瓷的瓶身，充滿著尊貴與典雅的特色，加上瓶身底部一行「單一金城老酒廠」燙金字體，不禁令人聯想，此款酒與金酒公司去年(2011年)10月推出限量的「白金龍上市60週年經典紀念版」有何異同？上網查了一下資料，發現「58度白金龍上市60週年首席特調版」溯源自58度白金龍發源地，使用歷經60年第一代白金龍原生麴菌 ，在白金龍誕生地金城老酒廠釀製 ，釀造出一甲子的獨特風味，乃單一金城老酒廠出品，為源酒的升級版，原酒原液不降度(59.2度)，比源酒(60週年經典版)更為珍稀。看到這些說明，相信對於愛好金門高粱的老饕而言，應非常具有吸引力。話不多說，今兒個就來開瓶試試這獨特瓶身的「白金龍上市60週年首席特調版」風味吧。
一、品牌名稱：金門高梁白金龍上市60週年首席特調版。
二、酒精濃度：59.2度。
三、容量:：600毫升。
四、罐裝日期：2022/08/25。
五、品飲時間與類別：2022/09/23、24夜，純飲。
六、品飲杯型:鬱金香烈酒杯、ISO杯、白葡萄酒杯。(由於鬱金香烈酒杯太過集中，分層峰未不易識別，白葡萄酒杯體積過大，香氣較不易集中，加上酒精度數高，風味散逸較快，更不易識別層次風味，故本次品飲紀錄以ISO杯為主)
七、品飲紀錄：
(一)顏色C：清澈澄淨，輕搖酒杯，淚腳掛杯速度慢(約5-6秒)，酒體帶點輕微稠度。
(二)香氣N：開瓶啟封，注酒入杯，舉杯近鼻，深吸口氣，汲取杯中酒香，酒香入鼻金門高粱酒獨特清香酒氣衝鼻，濃郁的酒香待有緜甜果香與糧香，香氣初始糧食為.新鮮熟成的甜美水梨果香，再搭配飽滿的蒸熟高梁飯香，襯出蒸熟糧食澱粉的甜味，香氣進入中段鮮明的醃漬脆梅風味呈現，帶出甜酸微鹹的風味，香氣進入後段時，乾淨蕪雜的陳味浮現，夾雜些微常清淡的醬香，此款酒香氣結構飽滿豐厚，層次分明多元，而且乾淨無駁雜，香氣表現良好，香氣的表現比「60週年經典版」更為奔放、濃郁與厚實，幾可以賦予「60週年經典版濃縮版本」稱謂。
(三)品嘗T：舉杯就口，仰首啜飲，酒液入口，輕含暫不吞嚥，並翻舌輕攪，使酒液與口津混合，酒液初入口不嗆辣(有些驚訝59.2度的新釀酒，竟然不嗆口)，可以感受到酒液的細緻(無現年白金龍的粗糙感)與凝實(結構札實)，時隔一秒，凝實的酒液，突然炸出濃郁高粱酒香，也為口腔黏膜帶來高度數白酒的清冽、勁道與熱感，但或許酒脂較多，此款酒給予口腔黏膜的感受，倒少了現年白金龍的尖銳刺感。酒液香氣在口中爆發後(確實展現出59.2度的實力)，帶著緜甜高粱飯香與泡泡膠果香往鼻腔竄升，帶來豐沛與直接的香氣感受，激情過後，口中香氣明顯浮現出醃漬脆梅的清香風味，帶出微甜、微酸及非常輕微鹹味，緊接著酒液吞嚥過喉，溫熱不燒喉，也不刺激食道，口中遺留酒香與感觸，至中後段浮現出乾淨的陳味與輕微苦澀感受，這風味有些近似近核梅肉酸甜苦澀的弱化版集合。此外，此酒雖清冽，但多口品飲，會逐漸降低刺激感，無現年白金龍的乾澀，並在口中堆疊出大家印象中的金門高粱酒獨特風味，也會帶來淺淺的回甘生津，此款酒品飲感受與「60週年經典版」相比較，風味表現更為明顯與強烈(梅子風味更明顯)、口感表現上也更為直接，各項指標(結構、香氣、主題特色、風味層次)呈現也較高，真的如前文所述，像極了濃縮版「60週年經典版」。
(四)尾韻F：此酒尾韻中等，在階段苦澀韻味結束後，會帶來些微泡泡膠或近似近核梅肉微苦酸的風味，並帶出微微鹹甜味交織的感觸，最後再以乾淨、淡薄、持久與繚繞的陳味與醬香做出結尾。
八、心得：品嘗此酒，真的會不自覺與「60週年經典版」做出比較，一樣的酒場、一樣的酒麴、一樣的釀製過程，但首席特調版的厚實度、風味特色與獨特性，卻較經典版更突出，果真是陳香升級、果香升級、醇厚升級，不得不讚嘆此款酒應是近年金酒公司推出的精品。個人在品飲過程中，個人曾嘗試兌水，並觀察杯中混濁情形，發現杯中酒液在兌水後，仍然呈現澄淨透明狀態，與現年白金龍兌水立即混濁的狀態不同，莫非此款酒正為酒界前輩傳聞中的固態發酵類酒。此酒，雖然易飲與富含果、糧、陳、醬味，口感上富有清、綿、甜、冽、勁、爽的特色，但在酒酯的轉化上仍需靜待歲月沉澱，相信屆時應該會更令人驚艷與讚嘆，期待此酒在陳年數年後的表現。
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阿偉999
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我16年來主要都研究威士忌，很少寫高粱酒的品飲文，但是之前白源酒10/7我還蠻喜歡的，這一次黑源酒的59.2度，除了包裝設計很吸引我之外，酒質真的是不錯👍所以我才想寫完整的品飲記錄給大家參考！沒想到我算是第一批拿到酒，就先把完整的品飲紀錄寫出來，還好跟您的認知不會差距太大！
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無一
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隆田猴公
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金城廠的，固態法釀的，比白瓶的稍多前段酒液 ? 值得嚐嚐，嘴饞了
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羊羽羊羽
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會喝、會說、會講、會寫就是有這些好處！
我們是喝不到的⋯⋯羨慕。
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LeeP94
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哈哈~在威士忌界認識我的都知道，我只喜歡寫自己喜歡的酒品飲文章! (至於業配......哈....不需要啦!)
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羊羽羊羽
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讚啦⋯⋯👍。
拿自己的錢買酒喝⋯説出真話是真人。
拿“業配酒”⋯吃了就嘴軟⋯寫出一些違心論“酒經”。
結果⋯結果⋯結果⋯⋯吵、炒、潮⋯⋯！
要不得！剛開賣就漲、漲、漲⋯⋯！
樂壞了⋯⋯黑松總經銷、盤商⋯炒家！
酒友⋯開始買不到正常銷售價！加價買！
零售店⋯開始“配售”一些賣不出的酒！
可憐、可悲是一群⋯⋯酒友、零售店。
酒友們⋯不要再配合那群⋯⋯炒者。
新酒沒有炒的條件⋯⋯
新酒炒了就失血不止。
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小資豬富翁翁
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阿重
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品酒文就是讚
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