馬祖東湧陳年高粱酒品飲紀錄分享｜中式烈酒討論區

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討論主題:馬祖東湧陳年高粱酒品飲紀錄分享 [ 品飲心得 ]

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海雲

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發表時間 2022/08/15 16:04:14

帳號:seacloud

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馬祖東湧陳年高粱酒品飲紀錄分享

日前因公務出差去了趟美國舊金山，沉浸在Napa的美味葡萄酒世界後，想想該回頭眷顧一下咱們的高粱酒，讓自己的味覺記憶得以延續。想想，出國前品飲的紀錄多為威士忌及金門高粱，鮮少提及馬祖高粱。其實，馬祖高粱酒與金門高粱酒，雖同為高粱蒸熟再經酒麴發酵蒸餾所得，但由於酒麴與製程的不同，其產出酒品的風味與金門高粱，也有所不同，各有其擅長，也各有其忠實愛好者，而且東湧陳高已經連續三年獲得舊金山烈酒賽雙金獎，該競賽大會還特別頒發鉑金獎(鉑金獎是授予連續三年獲得雙金獎的參賽作品最高肯定)。馬祖酒廠創立於1956年，至今已有66年的歷史，為台灣三大公營酒廠之一(分別為金門酒廠、酒廠及台灣菸酒公司)，四面環海的馬祖酒廠，有南竿及東引兩座風味獨特的專業製酒廠，其中位於北緯26度的東引廠是台灣緯度最高的島嶼型酒廠，有著得天獨厚的花崗岩水質、氣候、工藝及坑道窖藏四大釀酒條件，無論是台灣本土或離島的所有酒廠中，也只有東引廠可以將釀酒製程中，最重要的兩道發酵流程延長到56天，是全台灣發酵時間最長的酒廠。由於在較低溫長時的完全發酵狀況下，才可以讓製酒微生物及菌種完全發揮效用，造就東湧陳年高粱酒擁有無可替代的甘醇口感，所釀造之酒色澤晶亮，酒質醇厚，造就綿、醇、淨、爽的細膩優雅風味特色。今兒個適巧手邊有瓶馬祖東湧陳年高粱酒，就來開瓶與分享一下這來自東引島上的美妙風味吧。
一、品飲酒名：東湧陳年高粱酒。
二、陳年數：3年。
三、酒品資料：45度，600ML。
四、灌裝日期：2022/01/24。
五、品飲杯型：ISO杯與白葡萄酒杯。
六、品飲方式：純飲，不搭餐食。
七、品飲紀錄
(一)顏色C：清澈透明，純淨無雜，輕搖酒杯，掛杯明顯。
(二)香氣N：輕搖酒杯，靜置數秒，再舉杯近鼻，深汲杯中香氣，初入鼻即可感受到緜甜飽滿的熟成水梨香與高梁飯香，中後段香氣中帶點微微酸味及淺淺陳味，輕搖酒杯再聞其酒香，酒氣的散逸更發清香柔美，無似現年金門高粱的竄鼻馨香，馬祖高粱的酒香與酒氣，較為溫柔婉約。靜置一段時間的酒香，再聞其緜甜風味，乍感有些近似熬煮新鮮麥芽的馨香與甜美，與金門高粱酒常出現的泡泡膠風味不同的是，其所呈現的風味較內斂與沉穩，或許以滴入麥芽糖水中的混合泡泡膠溶液來形容，更為貼切些。香氣進入尾段，酒香中摻些微微酸味，再混合前面的緜甜，倒有些近似稀釋過的酸梅湯。
(三)品嘗T：舉杯就口，輕啜一口，輕含而不吞嚥，翻舌輕輕攪拌，使口津與酒液混合，再細品箇中滋味，初始酒液入口，能感覺微稠、微微刺激的觸感(不似現年金門高粱嗆辣與勁道)，酒體入口甜度不大(糖度微微)，酒體厚實度與結構強度中等，給人一股綿柔輕盈、清爽醇順的感覺。酒液吞嚥前，在口內潤口多次，再自鼻腔吸入空氣混合，此時酒香不顯，未若像金門高粱直竄九霄(鼻腔)的酒香，此階段仍是不顯山不顯水般地溫吞，吞嚥過喉，仍是一樣地溫和不刺激，直至酒液吞嚥入腹後，緜甜、清爽的高粱酒香才浮現出，並在近喉處留下輕微苦澀、苦甜，近似甘苦交織的感受。
(四)尾韻F：此酒，尾韻中等偏短，有輕微的泡膠馨香、高粱穀殼香、淡淡無雜的麴味，以及淺淺低調的回甘。
八、心得：此酒酒質中上，風味細膩優雅，口感綿醇淨爽，雖說出開瓶時，層次較為不顯，但在醒酒過後，仍能將更層次的風味彰顯出，就其口感、風味與價格，做出綜合性評判，這款酒的確是一款低調樸實，清柔易飲的好酒。