高粱酒熟成｜中式烈酒討論區

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討論主題:高粱酒熟成 [ 其它 ]

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威士忌昇

評價:+18-0

發表時間 2022/08/14 16:40:16

帳號:1750jx

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等級:博士

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台灣環境是高濕，因此威士忌的熟成可以加速，並且有不錯的表現，依據化學反應原理，通常需達到一定的溫度才會反應，且溫度高反應速率變快，所以有個想法-高粱酒儲存在偏高溫的環境是否會有加速陳年的效果，我將高粱酒放在車上(40度以上)，冬天再來開瓶比較看看

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Sui_mai

評價:+25-0

發表時間 2022/08/14 16:55:22

帳號:ken08ms06842

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等級:大學

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回應帳號:威士忌昇(1750jx)

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雲千變

評價:+30-0

發表時間 2022/08/14 16:55:36

帳號:varingcloud

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等級:教授

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回應帳號:威士忌昇(1750jx)

據我所知酒的熟成過程中有許多化學變化
這些化學變化要同時進行相輔相成才能達到最好的熟成效果
所以很多人還是認為時間才是最好的熟成方式
加速某種特定化學變化其他變化更不上過程中沒有相互配合
效果都很難講

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acelee9487

評價:+20-0

發表時間 2022/08/14 20:43:04

帳號:acelee9487

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等級:碩士

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回應帳號:威士忌昇(1750jx)

不同化學物質間對溫度的反應profile應該是不一樣的，中式白酒內容太複雜，很難推測，而且失酒恐怕比化學變化快，不過試試倒也無妨。您打算用哪款酒試驗？要不要乾脆甕起來？

（最近打開與冷氣房不連通的廚房酒櫃拿whisky出來每瓶都是溫溫的啊.......)

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威士忌昇

評價:+18-0

發表時間 2022/08/15 12:27:50

帳號:1750jx

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等級:博士

推薦: 發表數:2 回應數:738 最近登入時間:2026/08/21 14:28:08 IP:60.249.160.*

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回應帳號:acelee9487(acelee9487)

我先用金門皇家的甕藏 200ml試試，失酒就當作天使分享

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高粱酒熟成

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