松鶴遐齡金門酒廠建廠70週年紀念酒品飲紀錄分享
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討論主題:松鶴遐齡金門酒廠建廠70週年紀念酒品飲紀錄分享 [ 品飲心得 ]
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金門酒廠為歡慶建廠70週年，金酒公司特別推出「松鶴遐齡建廠70週年紀念酒」，已於6月中上市。這款來自金城老廠、紅磚老窖池釀造，選用秋麴釀造並窖藏一年以上的基酒為主體，最後擷取原漿精華，以「松鶴遐齡」瓷瓶裝瓶，讓更好的陳化效果打造出老酒風味，限量六千瓶。業者表示，金門酒廠旗下的「金城」酒廠，前身為國共戰爭時期九龍江酒廠，不少饕客經年累月口耳相傳「金城酒香、冠絕全台」，其源與金城酒廠採用古法紅磚發酵池息息相關，多孔隙的老紅磚窖池能滋生出豐富的微量元素、風味物質、彼此互相協調平衡，在低溫控管的窖池中，逐漸形塑特殊迷人的酯類繽紛香氣，不少酒國豪傑稱之為道地「金門香」。近幾月工作繁忙，無暇追購松鶴遐齡，恰好自友人處分得200ML分享瓶，適遇工作告一段落，給足自己品酒犒賞理由，夜裡閒暇寂靜，就倒杯松鶴遐齡金門酒廠建廠70週年紀念酒來細品箇中風味。以下為個人品飲紀錄分享：
一、酒品名稱：松鶴遐齡金門酒廠建廠70週年紀念酒
二、酒精濃度：58.1度。
三、品飲杯型：ISO杯、鬱金香烈酒杯及白葡萄酒水晶杯。
四、品飲方式：純飲。
五、品飲紀錄：
(一)顏色C：澄淨透明，掛杯明顯，淚腳緩慢，醇化效果佳。
(二)香氣N：開瓶飄香，傳來微微醬香，注酒入杯後(ISO杯、鬱金香烈酒杯及白葡萄酒水晶杯個注入約20ML)，輕搖酒杯，使酒液攀附杯面，靜置數秒後，再舉杯聞香。以鼻就杯，各自汲取三種杯型中的香氣，發現白葡萄酒杯與ISO杯中均傳來清晰的醬香，醬香略散後，帶出輕微酒麴風味，輕搖酒杯後，緜甜的高粱酒香將醬香與麴香撥開，彷若撥雲見月一般，高雅、細緻、緊實與緜甜的高粱糧香散逸出，此種香味細品竟有別於白金龍與特窖陳高，帶有較沉厚凝實的感覺；至於杯口集中的鬱金香列酒杯中，品香過程中，醬香與麴香幾乎藏於緜甜高粱飯香與熟成果梨香氣下，幾乎不可聞及，但也因杯口的集中與凝實，杯中呈現似有泡泡膠香氣。此款酒的醬香，未若建廠50週年紀念酒濃郁沉厚，但陳韻的表現似與扁瓶陳高各有千秋，香氣進入後段又呈現微微酸韻，可謂酸麴甜香的交織，與近年其他金酒產品香氣相較，具有獨特風格。
(三)品飲T：舉杯就口，啜飲一口酒液，輕含口中而不吞嚥，翻舌輕攪混合口津，此酒初入口不嗆辣，有股淡醬香，但很快散逸，入口觸感能感受到強壯厚實的酒體，勁道強、醬香淡、麴香濃、陳韻足， 醬後回甘，衍生馨香，泡膠濃郁、緜甜悠長，自鼻腔吸一口氣，混合酒液，此時自口腔竄自鼻腔的香氣有馥郁緜甜的高粱飯香與熟成果梨的香氣，此種香氣非一般白金龍的清香，而是帶佳糧酒麴的陳韻，吞嚥過喉入腹，溫熱感足，但不燒喉，回暖的過程中爆發出濃郁緜甜的高糧飯香，並在喉頭留下微澀的苦感。
(四)尾韻F：此酒尾韻中等，但帶有緜甜糧香與高糧穀殼的輕微苦澀味，此等苦澀感有些近似煮過的蔘渣，尾段雖不緜甜，但無雜駁酒糟或其他雜味。
六、心得：此酒酒質細緻不粗糙，透過鬱金香列酒杯的品飲，有些近似扁陳高的感觸，只是此酒酒體的融合度尚待歲月轉化，俗話說歲月靜好，真的需要再靜置幾年，才能呈現他更完善優質的風味。此酒具金門高粱老廠的清冽、醇厚、淡醬、靜麴、陳韻特色，具備陳年實力，現年品飲印象已然不錯，相信陳化數年後會更優質，期待數年後此酒陳放後的表現。
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阿偉999
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