陳化與angle share
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討論主題:陳化與angle share [ 其它 ]
回討論區列表新手123
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失酒與醇化，這二者似乎是矛與盾的問題，在網站看過有人就此問題論述，當在追求老酒時，又要不失酒，作者很感慨的說真是矛盾，若要不失酒那就瓶子整支用奈米技術去做就好了，但無法去無存精，在p網所看到的對水位很重視，表示有一堆短線客充斥其中。
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紅大衛
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回應帳號:新手123(scott1594)
不知道，完全封的死死的，有無陳化效果，
不知道版上前輩，有沒有人做過實驗。
我也想知道ㄚ
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clmz99
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帳號:clmz99
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回應帳號:新手123(scott1594)
感謝~~前輩分享
很好的問題 & 想法
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伊卡
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回應帳號:新手123(scott1594)
而變不辣的原因是因為酒釀造時會有醚類雜質一併產生，但是小分子醚類很辣口
，但只要陳放時間夠長就會比酒精更容易從容器散失，尤其是甕裝酒孔隙較大，
效果比玻璃瓶快上數十倍，這就是甕裝酒為什麼喝起來比較順的原因，但
這部份的散失比例非常少，基本上看不出來，所以如果有失酒，基本上跑
掉的就真的是酒精，那酒的厚勁度就會大幅下降，也有可能變酸
酒廠不過濾醚類等雜質的原因，是因為有其他分子量比較大的醚類是酒香氣
的主要來源，如果蒸餾過濾了酒就不香了！！那就又失去金酒迷人的特點～
所以酒真的不能失，只要不失酒時間又長，環境也好，那就肯定
超 好 喝
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一隻菸
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回應帳號:新手123(scott1594)
小弟喜愛玻璃瓶裝的，但不是短線客…
喜愛的原因，反而是希望酒一裝瓶就不再與外界接觸，單純瓶中酒液與剩餘瓶中的空氣經歲月相互變化（或者不變化），這也算是對該酒廠的一種敬意及對酒品的認可吧，釀酒師辛苦釀製的結晶，豈能任由它變化？
另外，小弟也買過現年的甕裝金門高粱和瓶裝高梁，老實說….甕裝比較順….不知道是陳化的關係還是本身酒就不一樣…..有請高人指點….感激不盡
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佐為
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回應帳號:伊卡(xlavozy)
所以如果有失酒，基本上跑
掉的就真的是酒精，那酒的厚勁度就會大幅下降，也有可能變酸
以上兄所言甚是
就是這樣才不要失酒 失酒的要搖一下 泡沫很快消散 其實也是一瓶好酒
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影千代
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自由球
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回應帳號:伊卡(xlavozy)
陳化不一定失酒，酒裡面含有醇類分子跟酸形成酯纇久了就會有點果香味...
而變不辣的原因是因為酒釀造時會有醚類雜質一併產生，但是小分子醚類很辣口
，但只要陳放時間夠長就會比酒精更容易從容器散失，尤其是甕裝酒孔隙較大，
效果比玻璃瓶快上數十倍，這就是甕裝酒為什麼喝起來比較順的原因，但
這部份的散失比例非常少，基本上看不出來，所以如果有失酒，基本上跑
掉的就真的是酒精，那酒的厚勁度就會大幅下降，也有可能變酸
酒廠不過濾醚類等雜質的原因，是因為有其他分子量比較大的醚類是酒香氣
的主要來源，如果蒸餾過濾了酒就不香了！！那就又失去金酒迷人的特點～
所以酒真的不能失，只要不失酒時間又長，環境也好，那就肯定
超 好 喝
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