皇家2013端胭脂梅酒 2022.4.9釀｜中式烈酒討論區

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討論主題:皇家2013端胭脂梅酒 2022.4.9釀 [ 酒款分享 ]

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羽凡

評價:+45-0

發表時間 2022/04/10 08:56:42

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第一次釀梅酒…米酒太淡不夠味，
只好翻一下倉庫…　2013後的高梁存貨不多
自己要喝的，就拿皇家2013端來倒了

備料 15罐(9L) 的臺灣製桃太郎玻璃罐 + 5斤胭脂梅 + 冰糖 + 5支皇家2013端

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呸夕

評價:+28-0

發表時間 2022/04/10 17:17:55

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我的南投信義鄉的胭脂梅，還在樹上讓其熟黃中...

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周懂

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發表時間 2022/04/10 17:24:34

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阿偉999

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發表時間 2022/04/10 18:42:00

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羽凡

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發表時間 2022/04/10 21:59:15

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回應帳號:呸夕(004248)

引言：
我的南投信義鄉的胭脂梅，還在樹上讓其熟黃中...
您的梅子好漂亮啊!!! 非常令人期待
聽說用熟一點的梅子來釀，酒會更香濃

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宮之喬

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發表時間 2022/04/10 22:24:17

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羽凡

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發表時間 2022/04/10 23:52:12

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回應帳號:羽凡(emer401)

引言：
第一次釀梅酒…米酒太淡不夠味，
只好翻一下倉庫…　2013後的高梁存貨不多
自己要喝的，就拿皇家2013端來倒了
高酒精濃度，果然有差，才放一夜而已，梅子就變黃了

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chen

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發表時間 2022/04/11 06:57:03

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輕鬆喝一下

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發表時間 2022/04/11 07:26:15

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回應帳號:羽凡(emer401)

羽凡大大真粗本ㄟ竟然把皇家第一版三節紀念酒 2013端午拿來釀梅酒....

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羽凡

評價:+45-0

發表時間 2022/04/11 07:29:30

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回應帳號:輕鬆喝一下(kj33100)

引言：
羽凡大大真粗本ㄟ竟然把皇家第一版三節紀念酒 2013端午拿來釀梅酒....
自己要喝的，不能惜本。

希望幾年後，有美好味道啊!!

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觀雲

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發表時間 2022/04/26 17:15:31

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回應帳號:羽凡(emer401)

請問前輩，酒度高低會有影響嗎?

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阿偉999

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發表時間 2022/04/26 20:44:35

帳號:chin1188

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回應帳號:羽凡(emer401)

引言：
自己要喝的，不能惜本。
希望幾年後，有美好味道啊!!
不就是---士為知己者死--好酒斷頭斷的其所

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真的愛喝酒

評價:+100-0

發表時間 2022/04/26 23:15:48

帳號:trista

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回應帳號:羽凡(emer401)

請問最後梅子需要撈起來嗎?

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羽凡

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發表時間 2022/04/27 09:43:50

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回應帳號:觀雲(yechief)

引言：
請問前輩，酒度高低會有影響嗎? 觀雲前輩好~

釀製的方式有很多…
就品飲的風味而言
我們這種習慣喝烈酒的一定喝不慣米酒頭，覺得太淡，
因此很多人推薦使用台酒的伏特加40%，味道比較剛好。
但我想要多增添高梁的風味，所以用高梁。

就保存而言，有些只加糖發酵的，反而發霉了。
還是伏特加40%以上的比較持久些

另外還有加多少糖，何時加的議題，這會跟梅子被萃取、乾扁萎縮度有關
有研究指出，先加酒，釀9個月後，再加糖，香氣最足。
而，明年我想試一次，只加高梁，不加糖的方式。
因為喝烈酒的人，不愛喝太甜。

目前個人的心得分享

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羽凡

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發表時間 2022/04/27 09:49:06

帳號:emer401

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回應帳號:真的愛喝酒(trista)

引言：
請問最後梅子需要撈起來嗎?
開喝時可以撈起來，混在酒裡或另外裝盛都行。

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