TSUNAN BREWERY 津南釀造 品牌故事

津南釀造 -  豪雪之鄉
津南釀造位於新潟縣中魚沼，擁有世界最大的階梯河床，以及數千年的繩紋文化遺址，為了珍惜這些風土，不追求量產，致力於這片土地上，做對的選擇，以確保得天獨厚的環境恆久，而匠心不滅。

津南釀造在日本酒造的歷史洪流中，相對年輕，但絲毫不遜色。津南釀造為日本第一間農民、農協皆有持股的方式成立，共享共好的社會企業精神，吸引了過往指導其他酒造釀酒的資深杜氏(釀酒師)回到家鄉，與種植五百萬石的農民 樺沢社長共同創立了津南釀造，並且在2024年突破日本酒造過往作為家族企業傳承的方式，酒造接班人破例地傳給了東京大學農醫學雙博士的鈴木社長。透過鈴木社長將微生物發酵的專業與實驗精神帶入津南釀造，分析酒造中的酵母，並透過科學實證的方式優化香氣表現。津南釀造作為年輕的黑馬，持續在各大酒類競賽中勝出，並以年輕酒造的身份逆向指導地區酒造的精進。

「津南」同名系列酒標上的長鬃山羊（Kamoshika），是當地珍稀保育類動物，也是津南釀造守護自然與風土精神的象徵。
「GO」系列酒款不為等級，只為場景，挑戰過去 「日本酒必須這樣喝」「日本酒必須這樣製作、命名」，年輕有創意和想法的酒造，相信清酒應該探索新的可能性並挑戰自我的里程碑。