SAIYA SYUZOTEN Co., Ltd. 齋彌酒造店 品牌故事

「雪之茅舍」是齋彌酒造店的代表品牌，齋彌酒造店創業於明治35年（1902年），坐落在秋田縣由利本莊市石脇地區，以「不櫂入、不濾過、不加水」的釀造方式聞名日本，被譽為「自然發酵的先驅」。釀造用水取自新山湧出的伏流水，水質柔和潔淨；原料方面，除由藏人親自耕種秋田代表酒米「秋田酒小町」外，亦嚴選兵庫縣西脇市黑田庄特A地區的「山田錦」作為頂級原料。從稻作到原料選擇層層把關，體現「了解米，才能釀出好酒」的核心信念。齋彌酒造秉持「了解米，才能釀出好酒」的核心信念，杜氏 高橋藤一更強調：「發酵是微生物的工作，人只需協助它們發揮最好的一面。」這種順應自然、極致簡約的哲學，成就了「雪之茅舍」清冽而深邃的風格。

雪映初心——誠實與職人精神的結晶
「雪之茅舍」堅持全程手工釀造，蔵人平均年齡僅約30歲，多為地元農家子弟，在農閒期投入釀造，讓技藝與精神代代傳承。正如齋藤社長所言：「酒會映照釀造者的人格。人若動搖，酒也會動搖。」這份對「誠實釀酒」的執著，使其酒款屢獲國內外鑑評會金賞肯定，並在全國新酒鑑評會獲得20次金賞、全米日本酒歓評会、IWC 等國際舞台上屢創佳績。