Amabuki Shuzo 天吹酒造 品牌故事

天吹酒造座落於北部九州佐賀縣物產豐饒的佐賀平原，自元祿元年（1688 年）創業以來，已擁有338年的歷史，其名稱的靈感來源源於位於酒廠東北方的天吹山，希望酒造能如這座山般以雄偉壯麗的姿態立足於清酒界裡。有別於其他酒造，天吹酒造最具創新之處在於其採用從自然界的花朵中分離出來的天然花酵母進行釀造。

花酵母是由東京農業大學釀造學科的中田久保老師發現；而從2000 年開始，天吹酒造接受研究室的提案使用花酵母，當中包括紫茉莉花、向日葵、月下美人、石楠花、草莓花、蘋果花等多種花的種類。據說擁有這麼多花酵母的釀酒廠在全國都非常罕見。

與傳統的清酒酵母不同，每一種花酵母都有其獨特的香氣與風味。花酵母的多樣性賦予清酒層次豐富的香氣與風味，從柔和細膩到濃郁深邃，展現自然的美妙與工藝的精湛，為天吹酒增添了無限的可能性與豐富性，非常受年輕人和女性的歡迎。酒造建築距今已有百年以上的歷史，曾在2003年前完成了一次大規模修復，除了被指定為佐賀縣遺產的酒窖群【風神窖】，其他一系列建築物包括主屋、離座敷、燒酒儲藏庫、釀造倉庫及煙囪等，更在經審查後於2013年7月成功登錄為國家有形文化財。

天吹酒造融合當地優質的釀酒米、脊振山系的柔和伏流水、創新的花酵母，以及傳承百年的釀酒技藝，致力於釀造出讓人陶醉的清酒。天吹酒造期盼用其芳香四溢的清酒，為人們的生活增添色彩，並將香氣與美味傳遞至每一位品酒者的手中，這是他們的使命與榮耀。