高梁他是活的
作者：佐為，發表日期：
酒並非越老越好
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當年氣候
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原料
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水質
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製作用心與否
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存放環境，最重要
家配酒就有一年大家很喜愛
價錢說明一切
不然就會
"
越陳越香
"
、
"
越陳越無力
"
。
酒質不好
,
即先天不良
~
浪費時間去陳年
高粱酒雖裝瓶還是會越陳越香,似乎陳化效果停不下來
他跟洋酒不同~~~~~高梁他是活的(記住這樣就好)
而陶瓷陳化效果較好 如此而已
金門高梁因為他沒添加香料 所以他會隨著時間變化風味
越陳效果越好 越有價值
大陸酒都有加香料 所以他會隨著時間 不會變化風味
大陸瘋金門高梁原因就這樣
之所以瓶中會陳年 是因為高粱是用趜菌發酵 是本身微生物讓酒變好喝
跟威世忌不一樣 其實我覺得變好喝 不單單是酒精揮發
2~30年老大麴酒精濃度60幾% 喝起來像水一樣柔順 但酒精一樣60幾%
