茶的製造之八

乾燥烘存

    這是毛茶製作最後一道工序。須將茶葉中的水份減到百分之五以下。對條型包種而言要能輕易將枝梗折斷，對烏龍茶球須能以兩指搓揉成粉末，才能算達到乾燥的程度。以高山茶來說茶製造至現在已算完成。