94% New Make 品飲心得
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回討論區列表LouisHuang
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等級:所謂 New Make 就是剛蒸餾出來的威士忌,尚未裝入橡木桶,
由於蘇格蘭規定須裝桶滿三年才能稱為威士忌,所以只能稱作"New Make"
之前品飲過幾次New Make酒精度都在60%~70%之間,
這次幸運的從友人手中取得94%的New Make,一定馬上來嚐鮮,
雖然酒量不好,但個人習慣不加水稀釋,喜歡原味!
聞起來帶有淡淡的清香,酒精味不如想像中的重,
口感也不如想像中辛辣,原因是一入口,口水可說是馬上衝出來!
我一開始喝60%~70%的酒(大麯.New Make)也會有這種口水衝出的反應
(58%高粱就沒有)久了以後這種反應就消失了,
這次品飲94%New Make這種反應又出來了!
有詢問友人為何之前喝到的New Make都是介於60%~70%而這次卻有94%
他的回答是一般天鵝頸的蒸餾器,只能蒸餾出70%左右的New Make,
須大型柱狀蒸餾器才能蒸餾出90%以上的New Make!
又從這位友人學到了一些知識!
個人覺得New Make的味道比高粱來的好(這只是個人感受,喜歡高粱的大大別生氣)
有問友人有沒有考慮販售New Make?
他的回答是 : 專注本業(威士忌)就好了!
p.s. 高酒精度的酒建議小酌就好了,其實那位友人不建議純飲,
有一次在一個品酒餐會上遇到一位酒量不錯的大大(一次可喝一瓶威士忌以上)
在國外一次乾了一杯果汁杯的95%伏特加,結果就在公園池塘"餵魚"(抓兔子)
可見高酒精度的後座力有多強,搞不好是等比級數!
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L9
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荒神
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在威士忌的蒸餾裡面一般常使用的分為兩大類
1.罐式蒸餾器
2.柱式蒸餾器
其中罐式蒸餾次屬於單次蒸餾.一般採批次生產.依每家威士忌廠的需求不同蒸餾次數2~4次.其中以3次蒸餾最為常見.
而柱式蒸餾器以化工業來說稱為精餾塔.就是將多個單次蒸餾器串連起來形成塔狀的蒸餾器.隨著每家威士忌廠不同其塔的層數也不同.一般層數介於2~5層.柱狀蒸餾器一般採連續式操作.層數越多期產生的蒸餾液酒精含量越高.
以94%為例其經過精餾的層數應該不低於10層(要考慮回流比).
LouisHuang
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