94% New Make 品飲心得
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討論主題:94% New Make 品飲心得 [ 品飲心得 ]
回討論區列表LouisHuang
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所謂 New Make 就是剛蒸餾出來的威士忌,尚未裝入橡木桶,
由於蘇格蘭規定須裝桶滿三年才能稱為威士忌,所以只能稱作"New Make"
之前品飲過幾次New Make酒精度都在60%~70%之間,
這次幸運的從友人手中取得94%的New Make,一定馬上來嚐鮮,
雖然酒量不好,但個人習慣不加水稀釋,喜歡原味!
聞起來帶有淡淡的清香,酒精味不如想像中的重,
口感也不如想像中辛辣,原因是一入口,口水可說是馬上衝出來!
我一開始喝60%~70%的酒(大麯.New Make)也會有這種口水衝出的反應
(58%高粱就沒有)久了以後這種反應就消失了,
這次品飲94%New Make這種反應又出來了!
有詢問友人為何之前喝到的New Make都是介於60%~70%而這次卻有94%
他的回答是一般天鵝頸的蒸餾器,只能蒸餾出70%左右的New Make,
須大型柱狀蒸餾器才能蒸餾出90%以上的New Make!
又從這位友人學到了一些知識!
個人覺得New Make的味道比高粱來的好(這只是個人感受,喜歡高粱的大大別生氣)
有問友人有沒有考慮販售New Make?
他的回答是 : 專注本業(威士忌)就好了!
p.s. 高酒精度的酒建議小酌就好了,其實那位友人不建議純飲,
有一次在一個品酒餐會上遇到一位酒量不錯的大大(一次可喝一瓶威士忌以上)
在國外一次乾了一杯果汁杯的95%伏特加,結果就在公園池塘"餵魚"(抓兔子)
可見高酒精度的後座力有多強,搞不好是等比級數!
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L9
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回應帳號:LouisHuang(glenfi1974)
很好奇如此高%的純度
除了蒸餾器的差異外
是不是需要多次蒸餾 才能取得如此高%的酒心?
謝謝回覆喔!
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荒神
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回應帳號:L9(jinging88)
在威士忌的蒸餾裡面一般常使用的分為兩大類
1.罐式蒸餾器
2.柱式蒸餾器
其中罐式蒸餾次屬於單次蒸餾.一般採批次生產.依每家威士忌廠的需求不同蒸餾次數2~4次.其中以3次蒸餾最為常見.
而柱式蒸餾器以化工業來說稱為精餾塔.就是將多個單次蒸餾器串連起來形成塔狀的蒸餾器.隨著每家威士忌廠不同其塔的層數也不同.一般層數介於2~5層.柱狀蒸餾器一般採連續式操作.層數越多期產生的蒸餾液酒精含量越高.
以94%為例其經過精餾的層數應該不低於10層(要考慮回流比).
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LouisHuang
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回應帳號:荒神(ko121782)
謝謝荒神大大!!!
又長見識了!!!
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丰詠
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LouisHuang
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laphroaig8
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LouisHuang
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回應帳號:laphroaig8(laphroaig8)
我有一次用高粱酒的一口杯(10ml)喝,
第二杯就"鎖喉"!
不敢再喝第三杯~~~
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藝術與享受
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回應帳號:荒神(ko121782)
罐式蒸餾次屬於單次蒸餾，這是沒錯的，但是通常都是 2 次蒸餾居多，當然也有 2.5 次與 3 次蒸餾，而 4 次蒸餾較少，我記得好像是布魯萊迪吧！
有一款酒是 x4
而柱狀蒸餾器，有些人可能要說連續式蒸餾器才知道
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荒神
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回應帳號:藝術與享受(dzdzww)
三式次蒸餾比較盛行於低地區.其他地區比較少見.
其他地區比較少見.一般是要求80%以上才會使用.
柱狀蒸餾器比較常見於美國及加拿大的威士忌廠.
不過相較於威士忌廠.化工廠的柱狀蒸餾器一般都數十層的蒸餾層數.
一次的精餾就能將濃度提升到所需要的濃度了.
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圓圓的老爸
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柱狀蒸餾器生產效率快(穀物威士忌都使用此種蒸餾器)採連續蒸餾,酒體較輕,酒質比較清純
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荒神
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回應帳號:圓圓的老爸(yuwanli)
是阿
其次罐式蒸餾器蒸餾柱越高酒體越輕.蒸餾柱越短或蒸餾器越小酒體越重.
酒體輕的較適合波本桶或較短期陳放的雪莉桶.
酒體重的適合雪莉桶及長期熟成陳放.
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徐B
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L9
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感謝荒神大大!
又上了一課了!
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LouisHuang
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deer
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感謝荒神大大! 
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skywalker
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LouisHuang
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重點是New Make沒有再販售,
我真的是遇到貴人!!!
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LouisHuang
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回應帳號:LouisHuang(glenfi1974)
上週又"擄獲"半瓶 94% New Make,這次酒標較清楚,94%很明顯,
但對方要求公司名稱不能外流,用便利貼貼上!
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TJS
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