薑母鴨配麥卡輪原酒會不會很怪阿~
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回討論區列表皮得
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台中李
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小馬馬
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skywalker
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laphroaig8
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再請你的知心好友一起，一面喝著麥卡倫原酒，一面吃著這58特優薑母鴨，這樣就中西融合、樂在其中了，保證你們友誼長長久久、歷久彌堅。
我上次薑母鴨就是這樣煮的，結果酒比鴨貴。
皮得
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皮得
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皮得
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皮得
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志
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比特
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回應帳號:laphroaig8(laphroaig8)
我是真的這樣煮沒錯啦.....可是我跟大大煮法稍微不同.....借版面說明我的作法....
1. 薑母鴨的湯跟高粱比例不超過1:1, 就是高粱不能多過湯
2. 先下高梁再放湯, 鴨肉是湯煮滾後最後才放
3. 酒精要燒掉, 我個人覺得酒入菜是襯香不是要酒精, 所以要不大滾後點火把酒精燒掉(要很小心, 烈酒入菜火勢很猛, 我燒掉2台排油煙機了); 要不大滾後轉最小火, 再蓋上鍋蓋悶煮1小時以上(記得加一碗水, 這是給天使吃的)
4. 每個攤子薑母鴨作法都不同, 有時會買到比較清的薑母鴨, 建議先起鍋, 放麻油爆老薑, 再放高粱酒, 再放湯, 依此順序. 記的要用小火炒, 麻油遇高熱炒久會變苦, 品質越好的越苦.
5. 我喝的是M10, 凍飲, 可是阿麥都要醒一陣子, 剛開喝都只有酒精味.....最近喜歡亞伯樂22桶(我也只有這一批, 其他批沒進過)
6. 用Shot 杯.....呵呵....我是Shot杯迷....超愛蒐集
皮得
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