微醺午夜 卡杜威士忌101頂鮮餐廳餐酒會

CARDHU 卡度 這家 位於SPEYSIDE的 單一麥芽威士忌蒸餾廠 (Johnnie Walker約翰走路 威士忌的很重要主要調合基酒)，其實早在西元1811年就非法的蓋好了酒廠，但是一直遲至西元1824年才取得了執照。登記之時以CARDOW登記(以蘇格蘭蓋爾語，代表: 黑色岩石;它是根據酒廠附近Spey River地形特徵而命名)。而現在所用的另一個拼音名字:CARDHU，則更能反應蓋爾語的發音，這隻是屬於偏新鮮水果花香溫合易飲的威士忌，很受南歐各國如西班牙葡萄牙及法國所喜愛，尤其是西班牙市場銷售更為突出(在西班牙Cardhu 12年 和Chivas 12年銷售量是為主打純麥和調合之爭)。酒廠一年的蒸餾量不大:約230萬公升，它一共有3隻初餾及3隻再餾的蒸餾器，既然它是Johnnie Walker約翰走路 威士忌的很重要主要調合基酒，而且在西班牙賣的很好，當時帝亞吉歐 面臨到供貨的瓶頸，所以在2002年把CARDHU和旗下2家的單一麥芽威士忌做調合，調合成麥芽威士忌(vatted malt)來銷售，用(Cardhu Pure Malt 卡度 純麥威士忌來銷售)以緩解供應量的不足!而這種做法，當時面臨來至蘇格蘭業界擔心會和Single Malt 造成混淆，所以2003年 帝亞吉歐 和 蘇格蘭威士忌協會 SWA 協議撤回這個`方案!並在2004年在威士忌業界一片進一步的抗議聲中撤回了Cardhu Pure Malt 卡度 純麥威士忌的產品。而帝亞吉歐 後來用Johnnie Walker Green Label 約翰走路 綠牌來取代Cardhu Pure Malt 卡度 純麥威士忌的產品。但是不可否認的因為CARDHU單一麥芽威士忌 還是很受市場的熱愛，所以帝亞吉歐在2005年重新將CARDHU卡度 12年以 單一麥芽威士忌 的身份重新上市，但是因為太受歡迎!再市場上不好買。(同年並發表了一款22年，主要銷售是西班牙及法國)，1998及2000年當時有出珍稀麥芽系列 (Rare Malt) 。

CARDHU 卡度 12年40%

單一純麥威士忌

帝亞吉歐 (Johnnie Walker 的主要調合基酒)

品飲次數:3次

品飲杯型: ISO杯、大白蘭地杯

C: 淡深金黃色、酒體中等、淚腳約4秒。(淚腳掛杯漂亮)

N: 初聞盡是以新鮮西洋梨、新鮮青蘋果為基調的香氣、淡淡的白柚香甜、淡淡的麥芽香甜、核桃、香草莢、蘇格蘭普遍的石楠花蜂蜜香甜、橡木桶的木質清香、些許辛香料、白胡椒、新鮮白葡萄、新鮮波蘿蜜。

T: 初飲送入口中會很明顯的感受到也是以新鮮西洋梨、新鮮青蘋果為基調的清新香甜感、麥芽香甜更加突出明顯、香草、石楠花蜂蜜香甜更為突出、一樣感受到橡木桶的木質清香、些許辛香料、白胡椒在後段略為出現、感受到些許的油酯感、後段也會跑出淡淡的部份熱帶水果的香甜感。

F: 尾韻中、口腔之中還是新鮮西洋梨、新鮮青蘋果為主要基調在搭配些許辛香料在之中繚繞!

C: 這隻CARDHU卡度12年40%，去年6月去蘇格蘭拜訪CARDHU卡度酒廠的時後有喝過，當時天氣約為4-6度，我覺得非常好喝!

而當時就覺得為什麼帝亞吉歐為什麼不把它引進台灣來賣。而這隻CARDHU卡度12年40%在全世界的單一麥芽威士忌的銷售排行是全球第六名，而在南歐及西班牙的銷售更為突出，今天在台北101-86樓的品酒餐會再喝了許多杯CARDHU卡度12年40%後，就覺得這隻12年真的是一隻很好喝又很有潛力的一隻12年，它在搭餐的表現上也非常不錯!我認為如果市場行銷方面如果積極佈局的話，假以時日，它必定會有不錯的成長!

非常棒的一次品酒盛宴

就如同晚宴主人Alex講的笑話；很順、很辣、很嗆、好入喉..等等、是一般人常常對一支酒品的脫口評語及形容。（在坐的都笑出聲）（我也笑了、因為Alex好像說的就是我唄）

但他強調任何反應是沒有對錯的、都是每一支獨特表現。

所以我這一般喝酒之人對這支卡杜12年、直覺口感就是：果香十足、順口、尾勁微甜、哈哈..好入喉啦。

這不是酒文喔、更談不上品文、是我這一般人對此卡杜12年的口感說說而己、有機會各位可試試。

cardhu 卡度、和aberlour 這兩款酒我是二年前在法國友人(台灣人)處第一次喝，在法國這二款酒非常普遍，且不同年份及各種酒款非常多，因當時也是冬天喝起來非常順口，非常好喝，但氣溫過低，香氣反而沒有複雜性。

  獲益良多 ~~~~

卡杜蒸餾廠是全蘇格蘭最古老的蒸餾廠之一，他的主力商品---Cardhu 12Y Single Malt Whisky，目前在品飲水準很高的歐洲市場大受歡迎，為了維持百年不變的品質水準，在產量無法大幅度提昇之下，仍然維持著慢工出細活的一貫態度。

1.緩慢的糖化過程︰採用很慢的加水速度和超慢的攪拌動作，可協助澱粉有充分的時間來轉換成糖份，如此才可以得到高品質的麥汁(Wort)。                                                                                                                

2. 低溫長時間發酵︰採用8座傳統的奧勒岡松木發酵槽，75小時的長時間冷發 酵，如果遇到假日工人休息時間，最長發酵時間可能長達120小時，這種作法是為了產生最佳的香氣和最優質的酒精。

3.緩慢的蒸餾過程︰採用輕微向上的林恩臂，增加酒汁回流的比率，只有最純淨的香氣因子才能通過冷凝器，並且利用小批次慢火蒸餾，酒心擷取範圍只焠取最純淨的65%~75%。

        雖然已經是帝雅吉歐集團全球銷售量最好的單一麥芽威士忌，但是每年的產量維持不到300萬公升，整個蒸餾廠仍然是不疾不徐的堅持釀出最好的威士忌；在產量供不應求的情況之下，代理商依然堅持把這一款好酒引進台灣，絕對是各位酒友的福氣，也非常適合台灣人搭餐飲酒的習慣，當然也值得夜深人靜的時候一個人細細的品味。

可以詢問洋酒專賣店喔