跑2007 窖藏八年大麴原酒

時報周刊》及台灣菸酒公司共同舉辦的「玉山甕藏8年品酒會」，特別邀請烈酒達人小亨利老師擔任講師，現場聚集近50位愛酒人士，在小亨利老師風趣詼諧的解說下，每個人不但知悉了甕藏原酒的製作過程，更品飲到濃醇香兼具勁道的玉山甕藏高粱酒，而大家也都沉浸在濃烈的酒香中。

原甕高梁　天人合一

小亨利老師指出，高粱酒已有2000年的歷史，就像是先天的美人，完全是來自大自然的多種麴菌（天），以及酒醪發酵時的控制（人）而成，蒸餾後就只剩下甕陳（地）讓酒質逐漸醇厚。香型並不因陳年而改變。而是由著天、人間的交互影響，激盪出繁複的香型，經過時間的甕陳將原本許許多多的美味緊密串連成「一種香型」，將原本單獨存在的酸、醇、醛、酮、酯化歸一，達到自然完美的平衡。

台灣菸酒公司嘉義酒廠首度與3位品酒家合作，推出原甕原酒，1甕500公升完全不經勾兌的陳年高粱原酒，強調原始個性，每甕個性、強度及風味皆不同，單一且特別。小亨利老師說，古人有云「伏天製麴、寒天製酒。」嘉義酒廠有著獨天獨厚的氣候和地形，一年365天都可以製麴和做酒，所以被稱為是製酒的風水寶地。

本次共推出4甕8年窖藏陳年高粱，一甕由中興大學EMBA品酒社直接分裝收藏為社酒，其餘3甕則分裝750cc瓶裝套酒，3瓶為一套，瓶身有3隻不同顏色的老虎商標，虎諧音為「福」，意味著帶來福氣之意，特選8年陳高，亦有8為「發」的吉祥喩意，每支瓶身圖中還有3位品酒家分別以酒的風味、個性題上詩句，讓品酒變得很文青及品味。

小亨利老師說，原甕高粱酒的特色是清香持久、醇香秀雅、諸味諧調、尾淨悠長，而酒體醇厚、醇香內歛，凸顯陳年酒香，將清、正、甜、淨、長五感完美呈現。

品酒秘技　嘗出芬芳

小亨利老師傳授品飲高粱酒的獨門祕技，他說，喝高粱酒前不需像喝威士忌那樣，用鼻子聞聞酒香。首先喝一小口，在嘴裡漱一漱口，讓氣泡在舌面上打滾，去除舌頭上的雜味，然後將酒吐掉，並哈一口氣，哈出酒的香味。

「接著再喝第二口，從舌尖及嘴巴的兩側慢慢將酒滑到喉嚨裡，嘴巴裡的熱氣會揮發酒精，將香氣往上帶，此時嘴裡全是酒香，香味會擴散到鼻腔，然後鼻子、嘴巴及喉嚨內都會充滿高粱酒的香氣。」小亨利老師說，喝高粱酒千萬不能凍飲，否則無法感受到酒內的每一個香味分子。

當介紹完品酒的方法後，開始正式品飲。小亨利老師說，第一杯讓大家感受到陳高的濃醇香，還有老酒的穩重的口感；第二杯有層次分明，變化無窮的口感，並有厚實的勁道；第三杯酒體香而沉穩，尾韻拉長，滑順不辣口；第四杯則是中興大學EMBA品酒社收藏的社酒，簡單、香甜，入口滑順帶有老麴味，酒香中還有木質的丹寧味。

現場所有的來賓，都用小亨利老師傳授的品酒法品嘗佳釀，入口後每個人都嘖嘖稱奇，「原來用對方法真的可以品嘗出真正的香氣」，現場酒香四溢，大家還不斷續杯品嘗。小亨利老師更加碼大放送，開了一瓶要價88000元的「峰頂16年」陳高，大家更是開懷暢飲。