(台北)11/22止 花園大酒店翠庭推出 豐厚香醇 嫩鴨飄香

時序入秋，溫補暖身增添活力，自古視為珍品，營養價值甚高，肉質細緻、油脂分佈均勻的鴨肉，擄獲著老饕們的心，台北花園大酒店【翠庭】中餐廳自即日起至2015/11/22推出「鴨集錦」，主廚特選宜蘭北鴨，規劃出多款鴨肉美饌，包括黃金芋頭鴨、乾坤寶貝鴨、香酥寶貝鴨、黃酒醬鴨…等，單點NT$580+10%起，鮮甜豐美，令人吮指回味！

選用一公斤左右的宜蘭北鴨，因飼養僅25-28天，又稱寶貝鴨，軟嫩細緻的寶貝鴨，透過豐富料理經驗及複刻重現上海、寧波菜系傳統精神，呈現不同面貌和風味，香氣襲人，餘韻繚繞，滿足著饕客對鴨肉的狂愛。

冰糖醬鴨 NT$580 +10% 
食材：寶貝鴨、醬油膏、甜麵醬、冰糖、八角、當歸、月桂葉、桂皮
做法/特色：
屬於寧波菜系，將寶貝鴨加入醬油膏、甜麵醬、冰糖、八角、當歸、月桂葉、桂皮放入鍋中慢慢滷製，在45分鐘過程中，必需不斷將鴨肉翻身且反覆澆淋上滷汁，味道與色澤方可均勻滲透，滷製冷卻且浸漬於滷汁一晚，入口鬆綿而細緻，鹹香而濃郁，完美口感讓人一嚐傾心！

芋艿鴨 NT$580 +10% 
食材：寶貝鴨、小芋艿、糖、鹽、香油、蔥油
做法/特色：
秋冬為芋頭盛產季節，細綿帶Q的小芋艿更是美味，加上《本草綱目》載「芋頭主治寬腸胃，充肌膚，冷吃療煩熱止」營養價值甚高，與鴨肉搭配使人著迷。將寶貝鴨切塊川燙，質地軟滑的小芋艿蒸熟去皮，為提香及增鮮，主廚善用蔥油提味，鍋中放入蔥油爆香，再加入小芋艿、糖、紹興酒、等調味燒製，吸足蔥香的鴨肉酥爛香糯，凸顯出小芋艿綿甜清香，交織出魂牽夢縈的好味道！ 

黃酒醬鴨 NT$580 +10% 
食材：寶貝鴨、醬油膏、冰糖、八角、陳皮、月桂葉、鹽、黃酒
做法/特色：
寶貝鴨外皮以黃酒、鹽去腥，加入醬油膏、冰糖、八角、陳皮、月桂葉、鹽、黃酒滷製，滷後冷卻，上桌時，甘醇酒香撲鼻，肉嫩鮮美，滋補暖身，滋味更加可口！

黃金芋頭鴨 NT$880 +10% 
食材：寶貝鴨、小芋艿、青江菜、紹興酒、冰糖、高湯、鹽、糖、燕丸
做法/特色：
老母雞加入鴨架骨熬製，成就為渾厚飽滿高湯底，再將川燙後的寶貝鴨、高湯、小芋艿、青江菜、燕丸等食材熬製多時，過程中，主廚需不斷注意火候及攪動，逼出了鴨皮內脂肪，鴨肉纖維柔化後，使得湯頭更加鮮美濃郁，鬆軟綿密的小芋艿烘托出鴨湯天然的鮮甜，層次鮮明，香嫩適口，為不可錯過的元氣湯品。

香酥寶貝鴨 NT$980 +10% 
食材：寶貝鴨、蔥、薑、花椒、鹽、薑、鹽
做法/特色：
色澤鮮紅油亮的香酥鴨為湖南、四川經典名菜，主廚將寶貝鴨加入花椒、鹽、薑、蔥等調味品醃漬，放入蒸籠蒸至熟，再放入鍋中炸至香酥，皮酥脆、肉鮮嫩，味道鮮香，色香味令人食指大動。

乾坤寶貝鴨 NT$1,380 +10% 
食材：寶貝鴨、噶瑪蘭豬梅花肉、栗子、蝦米、蓮子、雞腿、芋頭、麻竹筍
做法/特色：
主廚以上海經典八寶鴨為概念發想，寶貝鴨填入拌炒後的噶瑪蘭豬梅花肉、栗子、蝦米、蓮子、雞腿、芋頭、麻竹筍等配料，緊接放入鍋中炸，利用油炸，一口氣鎖住鮮甜鴨肉與濃郁填料，再入蒸籠，工序繁瑣的乾坤寶貝鴨更顯腴香濃溢，口口使人激讚！ 

翠庭鴨集錦活動說明
活動日期：即日起~ 2015/11/22
活動時段：午餐點餐時段: 11:30~14:30   晚餐點餐時段: 18:00~22:00
活動菜色：
￭ 冰糖醬鴨NT$580+10%  
￭ 芋艿鴨NT$580+10% 
￭ 黃酒醬鴨NT$580+10% 
￭ 黃金芋頭鴨NT$880+10% 
￭ 香酥寶貝鴨NT$980+10% 
￭ 乾坤寶貝鴨NT$1,380+10% 
洽詢電話：02-23143300*3325 翠庭