(台北)華國大飯店 美味”斑”上桌

台北華國大飯店自即日起推出全新秋季菜單，將肥美的螃蟹，招牌【帝國脆皮雞】﹑經典潮式料理【欖菜四季豆】與【川椒雞球煲】納入菜單中，讓消費者可以同時享受新鮮海味與經典潮式料理｡

「帝國會館」以45公分長，每尾28兩重的青石斑為主角，端出【美味”斑”上桌】合菜料理，使用在台灣宜蘭海域優越氣候與海流中，以純海水養殖的青石斑，採每日活體運送方式，經主廚巧手呈現細緻肥美好滋味。打破在飯店享用現撈鮮魚料理，動輒一條上千元的概念(石斑魚約45~65元/兩)，用一條魚的價錢，享受一整桌美味料理｡

台北華國大飯店「帝國會館」
【美味”斑”上桌】青石斑料理，分別以4人NT$1,800+10%，6人NT$3,000+10%，8人NT$4,000+10%方式配置合菜。平均每位只需500元，即能享受八道以上，包括開胃前菜﹑28兩青石斑﹑美味熱炒﹑噴香煲仔﹑精緻港點﹑新鮮時蔬，主廚例湯及現切水果。 

【清蒸青石斑】青石斑於出貨前三天先於廠內進行淨化，使魚身乾淨無土腥味，清蒸的方式最能吃出海味鮮甜，細緻鮮嫩的肉質，炊蒸時簡單的淋上特製醬汁，鮮甜魚肉與醬汁鹹香交錯，讓人愛不釋口。

【Xo醬赤螺松阪】將新鮮赤螺刨片汆燙，加入少許米酒去腥，搭配富有嚼勁脆度的松阪豬肉片。松阪豬先拉油鎖住原汁後，放入汆燙過的赤螺以及當季時蔬，淋上經由干貝，火腿，七星椒..等熬煮製成的xo醬，以大火拌炒，使醬汁完全包覆食材，待醬汁收乾後即可起鍋。

【青蟹粉絲煲】選用當季肥滿青蟹，過油鎖住鮮甜蟹汁，再將紅通通的青蟹﹑粉絲﹑蠔油﹑辛香料與沙茶立即放入砂鍋中繼續以小火悶煮入味，待粉絲完全吸收螃蟹鮮甜原汁，掀開鍋蓋香氣四溢，吸飽蟹肉鮮甜的粉絲，讓人口水直流。

【剁椒蒸石鮮】採用大量台灣產新鮮辣椒﹑蒜頭與蔥切碎成末，並且加入少許高粱酒提味，淋在青石斑的魚頭尾上，蒸煮至熟，新鮮辣椒香與蒜香慢慢滲入，越咀嚼越有味，是喜吃魚頭的老饕不可錯過的美味料理｡

【川椒雞球煲】將花椒炒香切成細末，青蔥切碎炒香，在加入花椒粉等辛香料拌勻後即為川椒，與需經3小時醃製的去骨雞腿肉爆炒，再將當季綠色時蔬已以滾油炸製碧綠擺盤，即成為這道充滿視覺與味覺衝擊的潮州料理名菜。

詳情請洽
(02) 2598-5047帝國會館