(台北)威斯汀六福皇宮 「絕代雙豬」系列菜單

有豬肉界勞斯萊斯的的伊比利豬，遇上有世界上最好吃豬肉美名的匈牙利豬，會迸出什麼火花呢？台北威斯汀六福皇宮丹耶澧義大利餐廳以世界公認的兩款夢幻肉品，推出「絕代雙豬」系列菜單，多款主菜只要NT$680起，不論是帶有橡實果實香氣、碳烤輕燻肉味濃郁的伊比利豬，或是宛如牛肉鮮嫩柔滑、脂香四溢香腴爽口的匈牙利豬，老饕們都能一次品嚐。

伊比利火腿冷盤 佐新鮮無花果 襯芝麻葉 與摩典那醋膏 NT$680
採用西班牙國寶黑蹄豬腿，循一年以上傳統熟成工法製作之伊比利火腿，被譽為「世界三大火腿」之一，油香亮澤不膩口。主廚憑對火腿骨肉結構的豐富經驗下刀，片出透光薄片，入口緩緩釋出溫潤微甜與橡果芬芳，創造地中海式的優雅隨興吃法，搭配紅酒品飲風味更佳；特選地中海當季盛產手摘無花果、香氣獨特的新鮮芝麻葉、清甜哈密瓜與浸漬摩典那陳醋分子晶球之初榨橄欖油，伊比例火腿細緻的油花與微鹹香氣與各種食材在舌尖碰出不同變化，讓您自由玩經典，搭配出驚艷風味。

煙燻番茄燉飯 佐布拉塔起司 與匈牙利綿羊豬小里肌 NT$880
匈牙利綿羊豬以豐富的優質油脂含量聞名，主廚特別選擇肉質細緻的小里肌(又稱腰內肉)部位，在特殊的低溫烹調手法下，以48℃隔水加熱48小時，完整保留綿羊豬肉的所有珍貴鮮美肉汁與溫潤不臊的獨特油花香氣，更能持續讓蛋白質結構在嚴格溫控下緩緩變化，達到長時間熟成般的完美香醇。
為了襯托低溫烹調綿羊豬的獨特風味，取經過橡木屑輕煙燻處理的番茄與陳年意大利米製作嚼勁恰到好處的北義風格燉飯，每一口都還可搭配珍貴的「fior di latte牛奶之花」柔滑濕潤的布拉塔起司，從彈牙到柔嫩的清爽口感層次，正是這款匈牙利國寶被稱做「全世界最好吃的豬肉」的絕妙之處。

奶油香醋味噌義大利直圓麵 佐炙燒伊比利橡子黑豬梅花肉 NT$780
吃橡子長大的伊比利黑豬，在梅花肉具有大理石般細緻油花的特性，與東方式的烹調風味出乎意料地一拍即合，主廚特別以伍斯特辣醋醬與京都味噌，襯托出炙燒伊比利梅花肉的脂香四溢，調和出無國界fusion風味。

碳烤伊比利橡子黑豬大里肌 與匈牙利國寶綿羊豬大里肌
佐糖漬無花果 馬鈴薯泥 及波特醬汁NT$1680
豬大里肌與小里肌分別對應著牛肉中的肋眼、菲力部位，想吃到豬肉的嫩，要選小里肌；想一次吃到厚實嫩彈口感與完整鮮美脂香風味，選大里肌就對了。主廚讓絕代雙豬在此精采對決，搭配愛琴海區域當季盛產的無花果與波特酒秘方醬汁，襯出雙豬層次滋味。Bellota等級的伊比利豬大里肌，油花較細，以碳烤再經橡木屑輕煙燻處理，鎖住肉汁原味濃郁；而頂級匈牙利綿羊豬擁有豐富的Ω-3不飽和油脂，風味更勝肋眼牛排，以高溫乾煎七分熟即離鍋，逼出脂香四溢，香腴爽口。現在，就來選出您最喜愛的明星滋味吧！

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