(台北)10/11止 花園大酒店 德國啤酒嘉年華

接近尾聲的豔夏，進入了涼爽的初秋，來一杯啤酒，慶祝這舒適的天氣吧!
即日起至2015/10/11，「六國餐廳」推出德國啤酒嘉年華，冰涼的德國啤酒搭著道地的傳統菜餚，如主廚拿手料理酸菜德國肉腸與燻里肌、德式酸牛肉、鴨油炒洋芋、德式彩椒酸瓜炒牛肉等，平日每位NT$699+10%，周六周日每位NT$899+10%，另加NT$299更可享有艾丁格小麥白啤酒無限暢飲，多款經典菜色佳餚，滿足您初秋的挑剔味蕾。

源自於1810年的啤酒節(Oktoberfest)，直譯為十月慶典，訂於十月份舉辦，因天候的關係提早自每年的九月中旬，此時節正值啤酒花、大麥豐收，大夥一同以生活不可缺的飲品-啤酒佐豬腳、香腸等道地美食一同慶祝；台北花園大酒店六國餐廳德國啤酒美食節將道地傳統菜色與主廚創意做結合，多達三十道料理輪番上陣供給饕客嚐鮮，其中包括：

「海令魚啤酒麵包沙拉」，道地酒吧料理，選用德國醃漬的海令魚或鯖魚，搭配主廚特製的啤酒麵包捲酸黃瓜、灑上些許橄欖油一同入口；以黑啤酒特製的麵包，有著濃濃的麥香，酵母成分讓麵包多分Q彈，而隱約可嚐的啤酒香氣和酸黃瓜十分搭配，清爽鮮甜的開胃沙拉，為接下來的道道美食揚起了啟程的風帆。

「德式酸牛肉」德國家庭料理，主婦細心繁複的烹煮即是最珍貴的感動調味；選用適合長時間料理的牛肋條或後腿肉，加入蘋果醋、紅酒醋、月桂葉、杜松子、黑、白胡椒醃漬48-72小時，天然果醋與牛肉結合，不僅柔軟了肉質，更賦予風味；將醃製後的肉塊取出，香煎上色，再放回原醬汁中以中火滷90-120分鐘，牛肉與湯汁分兩鍋，先將牛肉切塊狀，另一鍋的湯汁中加入麵粉糊、洋蔥絲、葡萄粉一同炒至湯汁呈稠狀，再次將牛肉與濃稠醬汁一同小火燉煮30分鐘後，香氣已抑不住的陣陣溢出，不可思議的滑順躍入口舌，馥郁的肉香與嫩滑的醬汁在口中掀起了一場美味風暴。

「鴨油炒洋芋」主廚為配合國人口味，微調了食譜，選以櫻桃鴨替代原本的野雁，降低腥味，先將櫻桃鴨逼出透亮鴨油後，以紅蔥頭爆香，豐富香氣，過濾油中雜質，將炸至金黃的馬鈴薯與濾淨的鴨油一同拌炒，炒到焦香酥黃後灑上巴西里香料，即可上桌；豐富的油香與迷人的酥透馬鈴薯一起享用，焦香的表皮帶著淡淡的香料口感與鴨肉香，搭上一口啤酒，頓時，幸福的滿足感在心中盪開，讓人無法停口。

「酸菜德國肉腸 燻里肌」獨家配方製作的肉腸共有兩款口味，一是使用犢牛肉製做的肉腸，少了腥味增添了奶香，加上荳蔻、洋蔥、小茴香、黑胡椒一同製成；慕尼黑白肉腸則是另一種選擇，使用豬肉後腿絞肉與豆蔻、洋蔥、白胡椒、大蒜；兩款特製肉腸搭配主廚招牌酸菜，迷人滋味不可錯過，以白酒醋炒培根與高麗菜絲，散出淡雅氣息後放入燻里肌一同悶煮，佐與進口德式芥末一同享用，綿密肉質，酸香可口，夜幕低垂，揭開了慕尼黑帳篷裡的第二波美味高潮。

「德式芥末炸魚條」主廚獨家創意料理，結合英式炸魚薯條與德式醬料，採用肉質軟嫩的魴魚，魚身均勻沾抹以蛋、啤酒、麵粉、義大利巴西里、黑胡椒製成的麵糊油炸；醬料方面為避免過酸的傳統德國芥末醬蓋過鮮魚風味，主廚加入蜂蜜調整甜度並中和偏酸的口感，酥脆的金黃表皮伴隨新鮮魚排的彈牙，甜酸平衡的醬料帶來和諧的美好，簡單料理因用心讓每一口都是感動。

「德國蔬菜牛肉丸湯」為德國特色湯品之一，主廚使用肥瘦各半的牛絞肉代替傳統做法中的牛骨髓，減低膻味，牛肉捏成球狀後香煎上色，另將紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥和著以牛骨、洋蔥熬至3小時的高湯一同拌炒，最後加入蕃茄以及剩餘的牛肉高湯，為了保持肉丸的鮮嫩口感，出菜前再將牛肉放入湯品中，呈予饕客最多汁醇香的美味。

「德式彩椒酸瓜炒牛肉」此道料理的牛肉來自於牛排的切邊，為免浪費將邊角的肉塊切下後，快炒製成下酒菜，取紅、黃甜椒、西班牙紅洋蔥、切絲酸黃瓜放入鍋中快炒，加入牛肉後轉大火炒至上色，倒入牛肉高湯醬汁，繼續翻炒至湯汁收乾，再加上打發鮮奶油，大功告成! 看似簡單的一道快炒牛肉，卻含有需費時四日才可完成的靈魂要角-牛肉高湯醬汁，先將牛大骨、洋蔥、迷迭香、蒜苗、熬煮48小時後濾淨備用，另取一鍋炒香香料蔬菜洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹，炒至微焦再加入蕃茄糊，高湯倒入鍋中，丟進已烤香的牛肉碎(碎牛肉、牛筋、牛皮等)，再次熬煮48小時後過濾湯汁，經繁複費時熬製而成的高湯，賦予料理多層次的特殊風味，濃郁的牛肉香裡帶著微微焦香，而最後一步驟打發鮮奶油帶來的蓬鬆、馥郁，為尾韻劃上一個豐富而美好的結尾。

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