橡木桶萃取液｜資源回收桶討論區

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討論主題:橡木桶萃取液 [ 威士忌 ]

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植鉌貿易

評價:+163-0

發表時間 2014/11/27 19:40:35

帳號:kk1115min

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等級:教授

推薦: 發表數:565 回應數:3,487 最近登入時間:2026/08/04 11:48:45 IP:219.85.191.*

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橡木桶萃取液
歐洲紅橡木裁切後邊角碎料以超臨界流體萃取所得
加入酒中可使新酒瞬間變成老醬油,充滿橡木及雪茄芳香
期貨進口1公斤1萬多元
小樣瓶約20公克 0.3K到家

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果子

評價:+9-0

發表時間 2014/11/27 19:54:25

帳號:0985389909

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等級:博士

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回應帳號:植鉌貿易(kk1115min)

怎麼覺得就像是化工的什麼什麼粉一樣
加一點點就有食物的味道一樣

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植鉌貿易

評價:+163-0

發表時間 2014/11/27 20:01:27

帳號:kk1115min

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等級:教授

推薦: 發表數:565 回應數:3,487 最近登入時間:2026/08/04 11:48:45 IP:219.85.107.*

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回應帳號:果子(0985389909)

前輩你好
這是天然橡木萃取物
若要威士忌香精每公斤只需一千多元

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@羅

評價:+78-0

發表時間 2014/11/27 20:11:57

帳號:alexlo123

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等級:副教授

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回應帳號:植鉌貿易(kk1115min)

酒是要在桶中熟成浸泡才會由酒液和橡木桶作用, 年久釋出雪莉桶的香氣!!
就像我們在浸泡中藥酒一樣, 要把中藥材泡在酒中一段時間, 中藥味及藥性才會進到酒中~

大大怎麼會有一種材料是立即加下酒裡就讓酒變成有雪莉木桶香???
那麼神奇,蒸餾完就直接加個這木材印30年賣一賣就好了, 還何必浪費三十年裝桶呢??
抱歉小弟著實不解, 所以才不修飾地提出心中的質疑, 如有冒犯, 實非本意, 謝謝~

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2014/11/27 20:17:58

帳號:x20624

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等級:教授

推薦: 發表數:306 回應數:5,764 最近登入時間:2026/08/31 16:46:52 IP:210.59.0.*

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回應帳號:@羅(alexlo123)

釋出酒的香氣也可以這樣做

http://goods.ruten.com.tw/item/show?21005146949113#auc

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植鉌貿易

評價:+163-0

發表時間 2014/11/27 20:20:57

帳號:kk1115min

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:565 回應數:3,487 最近登入時間:2026/08/04 11:48:45 IP:219.85.107.*

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回應帳號:@羅(alexlo123)

前輩你好
只能增加木頭味,無法增加雪莉桶的香甜味和果乾味
當然也做不出老酒內斂的風味
喜歡橡木味,雪茄味,淡淡煙燻味的小資族可建議一試
若要有雪莉風味可能要請國外開發將雪莉酒中的酒精及水分抽出的濃縮液
但糖度可能會過高,加入後可能會太甜

試問由玫瑰花萃取出的玫瑰精油是否也具玫瑰味?
橡木桶萃取物當然也是具有橡木味囉

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pizza

評價:+82-0

發表時間 2014/11/27 20:44:46

帳號:pastar44

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:47 回應數:1,127 最近登入時間:2026/06/17 04:21:19 IP:39.11.154.*

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回應帳號:植鉌貿易(kk1115min)

台湾也有檜木香精淬取物，但只作為精油或燻香用。並不可食用喔！

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翁ㄟ

評價:+0-1

發表時間 2014/11/27 20:57:32

帳號:michaelwen

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等級:高中

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回應帳號:pizza(pastar44)

引言：
台湾也有檜木香精淬取物，但只作為精油或燻香用。並不可食用喔！
的確,餾木油很多都具有食用毒性
樓主有食品添加物檢驗許可証字號嗎??

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植鉌貿易

評價:+163-0

發表時間 2014/11/27 21:20:30

帳號:kk1115min

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等級:教授

推薦: 發表數:565 回應數:3,487 最近登入時間:2026/08/04 11:48:45 IP:219.85.174.*

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回應帳號:翁ㄟ(michaelwen)

前輩你好
食品衛生安全管理法規定
食品香料不須查驗登記申請食品添加物許可證
目前只有單方添加物須申請食品添加物許可證
但會有衛福部輸入許可

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植鉌貿易

評價:+163-0

發表時間 2014/11/27 21:42:32

帳號:kk1115min

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:565 回應數:3,487 最近登入時間:2026/08/04 11:48:45 IP:219.85.174.*

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回應帳號:pizza(pastar44)

中華民國食品衛生法規對香料的八十九條規定，其中七十六種單體香料需申請食品添加物許可證，然而複合式香料則不需申請食品添加物許可證。對於複方香料的規定77條到89條中(於附件)皆註明需一般認為安全無慮者始准使用。

安全無慮又該如何認定? 一般安全無虞指的是美國食品藥物管理局(US Food and Drug Administration; US FDA)所認定的GRAS (generally recognized as safe)物質。國際香料工業聯盟(International Organization of the Flavor Industry; IOFI)對於安全無虞的化學單體香料及天然萃取物均有做正面表列，截至2013年共有3012個化學單體香料(Global Reference List of Chemically Defined Substances)可用於食品香料。故加入IOFI會員的香料公司(全球前十大香料公司皆會員)均須經過認證以確保其出廠的香料為安全無虞。

大大所言之檜木精油並未被國際香料工業聯盟做正面表列,所以不能做為食品級香料
若由IOFI會員的香料公司提出申請做正面表列,則須先做GRAS測試,但台灣以進口香料居多,且市場極小,故國外香料公司考量其成本利益,暫不會對檜木精油做安全性試驗

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大橋

評價:+78-0

發表時間 2014/11/27 23:17:46

帳號:tai_sin1

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等級:副教授

推薦: 發表數:22 回應數:433 最近登入時間:2023/10/15 17:22:13 IP:61.230.203.*

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回應帳號:植鉌貿易(kk1115min)

釀造物質,遵循古法. 經有機無機純化後. 必屬佳餚 .

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橡木桶萃取液

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