皇家辛亥百年 黑白瓷瓶
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討論主題:皇家辛亥百年 黑白瓷瓶 [ 中式烈酒 ]
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tang111
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白瓷生日:2011.9.20
黑瓷生日:2012.9.3
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tang111
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高高屏阿榮
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金門皇家高粱升溫 成收藏家眼中新寵
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- 浸泡：
高粱充分的洗滌浸泡後，可將高粱中所夾雜的泥沙與灰塵去除；浸泡過程中，亦能使水分侵入內部，在蒸煮時易予核心熟透，使高粱的風味達到最完美的釋放。
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高粱經蒸煮後，稱之為高粱飯。好的高粱飯是要表皮裂開、內心熟透、內軟外硬，且要水分均勻；蒸煮好壞，直接影響高粱之糖化與發酵率的高低。
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採用高科技冷卻技術，將酒醪以輸送帶送入冷卻機，透過不銹鋼網傳送，厚薄也較為均勻，對於酒醪溫度的控制能更為穩定，幫助促進發酵。
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